Αυτή είναι μια φιλοξενούμενη θέση από τον Jodi Ettenberg, τον εξωσχολικό και τον συγγραφέα της Το Εγχειρίδιο Ταξιδιωτών Τροφίμων. Είναι μία από τις αγαπημένες μου ταξιδιωτικές bloggers και είναι τιμή μου να έχω τη θέση της εδώ, ενώ είμαι στην Αφρική!
Η ομορφιά του ταξιδιού στον κόσμο είναι ότι μπορείτε να το σπίτι για τα πράγματα που είστε πιο περίεργοι ή για τα θέματα που σας φέρνουν χαρά. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό σημαίνει περιπέτεια ή εθελοντισμός ή αναρρίχηση όσο το δυνατόν περισσότερων βουνών. Για μένα, σημαίνει να τρώω τον τρόπο μου σε όλο τον κόσμο και να μάθω για τα τρόφιμα.
Ποτέ δεν ξεκίνησα με αυτόν τον τρόπο. Προγραμμάτισα τα ταξίδια μου να διαρκέσουν ένα χρόνο, περιμένοντας να επιστρέψω στην δικηγορική μου δουλειά στη Νέα Υόρκη το 2009. Αφού έσωσα όσο μπορούσα, ξεκίνησα μια περιοχή, Νομικοί Νομάδες, για να καταγράψω τις περιπέτειες που ήρθαν στο δρόμο μου. Ποτέ δεν πίστευα ότι θα γράφω ακόμα χρόνια αργότερα και σίγουρα δεν περίμενα να έχω γράψει ένα βιβλίο για τα τρόφιμα.
Κάπου ανάμεσα στη Μογγολία και την Κίνα, καταλαβαίνω ότι αυτό που έφαγα θα γίνει περισσότερο επικεντρωμένο στα ταξίδια μου. Μεγαλώνοντας, το φαγητό δεν ήταν ποτέ ένα μεγάλο κομμάτι της ζωής μου, αλλά όσο περνούσε ο καιρός και άρχισα να ταξιδεύω, ήταν προφανές ότι οι επιλογές προορισμού μου και τα ημερήσια χρονοδιαγράμματα σχεδιάζονταν γύρω από τις γεύσεις μου. Επιπλέον, ήθελα να ταξιδέψω για να μάθω τι έφαγε και γιατί. Δεν ήταν μόνο η απόλαυση ενός γεύματος ή δύο, αλλά πήγε πολύ βαθύτερα. Πώς ήταν ότι αυτά τα γούστα και οι παραδόσεις που με γοήτευαν συνενώθηκαν για να αποτελέσουν το ιστορικό σκηνικό για τις χώρες που αρχίσαμε να εξερευνούμε; Το φαγητό ήταν μια ατέλειωτη πηγή απόλαυσης (και νόστιμα γεύματα).
Κοτόπουλο κοτόπουλο στην Κωνσταντινούπολη, Τουρκία
Αλλά για εκείνους που θέλουν να κάνουν ό, τι κάνω, υπάρχουν κάποιες έγκυρες ανησυχίες. Πώς τρώτε με ασφάλεια χωρίς να αρρωστήσετε; Τι πρέπει να συσκευάσετε πριν πάτε που σας βοηθά στα νόστιμα ταξίδια σας; Και τι πρέπει να γνωρίζετε για να δημιουργήσετε ένα δρομολόγιο με βάση τα τρόφιμα;
Έγραψα μόνο ένα βιβλίο, Το Εγχειρίδιο Ταξιδιωτών Τροφίμων, απαντώντας σε αυτά τα ερωτήματα και πολλά άλλα, και ο Matt μου ζήτησε να τοποθετήσω εδώ τις σκέψεις μου για το πώς τρώω τον κόσμο.
Εδώ είναι πέντε δοκιμασμένες και αληθινές συμβουλές και κόλπα για να ανακαλύψετε τα κρυμμένα μυστικά του φαγητού:
Ξεκινήστε με τα βασικά: τα ίδια τα πιάτα. Ένα από τα αγαπημένα μου μέρη για να ξεκινήσω είναι η Wikipedia, ειδικά η σελίδα της με τα εθνικά πιάτα. Το άλμα από αυτή τη σελίδα προορισμού μέχρι τα συστατικά που κατονομάζονται σε αυτήν ή μια ιστορική υποσημείωση που σας συναρπάζει, σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε ένα ταξίδι μέσω της ανθρωπολογίας ενός φαγητού μιας χώρας προτού καν να ξεκινήσετε. Για παράδειγμα, πολλοί ταξιδιώτες δεν συνειδητοποιούν ότι η προέλευση του κέτσαπ βρίσκεται χιλιάδες μίλια μακριά από την Αμερική, στο Fujian της Κίνας. Ανακαλύπτοντας το ιστορικό αυτό πριν ξεκινήσετε ένα ταξίδι στην Κίνα, σας παρέχεται ένας ολόκληρος άλλος φακός μέσω του οποίου μπορείτε να δείτε τις περιπέτειές σας. Ένας υπέροχος φακός σε αυτό!
Χοιρινά muffins αραβοσίτου σε Chiang Mai, Ταϊλάνδη
Θα εκτιμήσετε περισσότερο τα τρόφιμα αν μάθετε επίσης για την εθιμοτυπία και τα κοινωνικά σκηνικά που την συνοδεύουν. Μέρος της διασκέδασης στην εκμάθηση για τα τρόφιμα προσπαθεί επίσης να κατανοήσει και / ή να μιμείται τις πολιτιστικές και διατροφικές συνήθειες των χωρών που επισκέπτεστε. Έχω βρει ζητώντας τους ντόπιους για τις παραδόσεις τους ή τις συνήθειές τους στο τραπέζι είναι ένας εξαιρετικός εκκινητής συνομιλιών. Παραδείγματος χάριν, σε μεγάλο μέρος της Ασίας, χασμουρητά τα ξυλάκια σας κάθετα στο ρύζι είναι ανυπόφορη, γιατί είναι μια βουδιστική τελετή για τους νεκρούς να κάψουν θυμίαμα σε ένα μπολ με ρύζι στο βωμό. Και ρωτώντας για αυτό το θέμα σε δείπνο στην Μπανγκόκ μετατράπηκε σε μακρά συζήτηση σχετικά με τις πολλές άλλες ιδιοτροπίες τροφίμων στις αντίστοιχες χώρες μας. Προ-ταξίδι, ένα καλό σημείο εκκίνησης για μάθηση Ετικέτα ετικέταςτης διεθνούς τραπεζικής εθιμοτυπίας, διαιρούμενο σε περιοχές.
Δύο σύντομες συμβουλές συσκευασίας. Είτε ταξιδεύετε με ή χωρίς φαγητό, ένα καλό βοήθημα πρώτων βοηθειών και ιατρείο είναι σημαντικό, όπως είναι τα συνιστώμενα συστατικά συσκευασίας μου σαν προβολέας, πόρτα και σφύριγμα ασφαλείας. Για τα πλήρη περιεχόμενα του κιτ πρώτων βοηθειών, ανατρέξτε στη σελίδα των πόρων μου. Αλλά τι γίνεται με τη συσκευασία για τον ταξιδιώτη τροφίμων; Οι ιδιαιτερότητες περιλαμβάνουν τα εξής:
- Ποτέ δεν φύγω από το σπίτι χωρίς φορητά ξυλάκια, υπέροχα όπου το φαγητό είναι φρέσκο, αλλά τα πιάτα του δρόμου δεν είναι τόσο καθαρά όσο θα θέλατε. Μια εναλλακτική λύση είναι να φέρνετε μαζί σας τα μαντηλάκια ή τα υγρά μαντηλάκια για να σκουπίσετε τα σκεύη. Αυτό δεν είναι να πω ότι περιφέρονται γύρω από την απολύμανση όλων των μαχαιροπίρουνα, είτε! Αλλά για εκείνους τους πάγκους των οδών με γρήγορο κύκλο εργασιών αλλά λιγότερο συναρπαστικές μεθόδους πλυσίματος, είναι πάντα καλό να κάνουμε αυτό το επιπλέον βήμα.
- Έχω επίσης ένα λεξικό Point-It Dictionary, εύκολο στη χρήση όταν το εμπόδιο γλωσσών παρεμποδίζει. Μπορείτε να επισημάνετε το ζώο, το καρύκευμα ή άλλο στοιχείο του βιβλίου και να είστε εγγυημένοι για ελάχιστη επικοινωνία. Για όσους έχουν iPhones, μια εναλλακτική λύση είναι το ICOON, ένα λεξικό εικόνας.
Κύλινδροι με ανοιχτό χοιρινό και ανοιξιάτικο μανιτάρι με το τηγανισμένο σκόρδο στο Muang Ngoi του Λάος
Μην αγνοείτε επιλογές πρωινού. Να είναι nasi lemak στην Ινδονησία ή mohinga σούπες στη Μιανμάρ, το πρωινό είναι συχνά η ιδανική στιγμή για να εξερευνήσετε τις μαγειρικές προσφορές του προορισμού σας. Μια άλλη επιλογή, ιδιαίτερα στη Νοτιοανατολική Ασία και τη Νότια Αμερική, είναι να βρεθούν οι αγορές φρέσκων τροφίμων την αυγή - σχεδόν πάντα θα έχουν τοποθετηθεί πάγκοι τροφίμων, όπου οι αγοραστές που αποθηκεύονται στα συστατικά σταματούν για ένα γεύμα. Ο κύκλος εργασιών είναι γρήγορος, το φαγητό είναι φρέσκο και είναι σχεδόν πάντα φθηνό.
Τι γίνεται με την ασφάλεια των τροφίμων; Οι πάγκοι και οι αγορές είναι ο καλύτερος τρόπος να δοκιμάσετε τρόφιμα και να μην σπάσετε την τράπεζα, αλλά η ασφάλειά τους είναι μια ανησυχία για πολλούς ανθρώπους. Για να είμαι ειλικρινής, είμαι πιο άρρωστος από τα εστιατόρια πιο συχνά από ό, τι από πάγκους δρόμων στα ταξίδια μου. Η ομορφιά των συχνών εστιατορίων στο δρόμο είναι ότι είναι ανοιχτά και προσβάσιμα. μπορείτε να δείτε πώς αντιμετωπίζεται και μαγειρεύεται το φαγητό και πώς καθαρίζεται το περίπτερο - ή δεν είναι.
Harira σούπα στο Μαρακές, Μαρόκο
Άλλες συμβουλές:
- Στόχος μου είναι οι πάγκοι, όπου το άτομο που μαγειρεύει δεν χειρίζεται τα χρήματα, και αν είναι, τότε τα χειρίζονται αυτά τα χρήματα με γάντια και τα βγάζουν για να μαγειρεύουν το φαγητό.
- Θα εξετάσω επίσης προσεκτικά πώς τρώει η πόλη ή η χώρα. αν ένα μεγάλο γεύμα για τους ντόπιους είναι το μεσημέρι, αυτή θα ήταν η επιλογή μου για πειραματισμό με νέα κρέατα ή συναρπαστικά πιάτα, όταν το φαγητό είναι πιο φρέσκο.
- Για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες ή περιορισμούς όπως η αποφυγή κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων, επιλέξτε σοφά έχει αλλεργίες ή / και κάρτες τροφίμων που μπορείτε να εκτυπώσετε και να πάρετε μαζί σας στην τοπική γλώσσα. Πολύ χρήσιμο για έναν κοιλιοκάκη σαν εμένα που πρέπει να αποφύγει τη γλουτένη, το σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη!
Αυτές είναι μερικές συμβουλές που μπορούν να σας βοηθήσουν να σας καθοδηγήσουμε προς ασφαλή, νόστιμα και φθηνά τρώγοντας τα ταξίδια σας. Ενώ το φαγητό δεν ήταν προτεραιότητα όταν άρχισα να ταξιδεύω, το βρήκα εξαιρετική προσθήκη σε ό, τι ήταν ήδη μια εκπληκτική εμπειρία. Με την εστίαση στα τρόφιμα, έχω προσθέσει μερικές συναρπαστικές ιστορίες, βρήκα μεγάλες νέες φιλίες και - φυσικά - έτρωγαν μερικά νόστιμα γεύματα. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τα τρόφιμα, θα χαρούμε να τους απαντήσουμε στο [email protected] ή στα σχόλια.
Καλή όρεξη!
Η Jodi Ettenberg έχει τρώει τον τρόπο της σε όλο τον κόσμο από τον Απρίλιο του 2008. Είναι ο συγγραφέας των πρόσφατα δημοσιευμένων Εγχειρίδιο ταξιδιώτη τροφής. Είναι επίσης ο ιδρυτής της Νομικοί Νομάδες, η οποία σκιαγραφεί τις παγκόσμιες περιπέτειες ταξιδιών και τροφών, και συνεισφέρει σε ένα συντάκτη Longreads. Παίρνει τα κούνημα όταν πάει πάρα πολύ καιρό χωρίς να τρώει κολλώδες ρύζι.
